Thaiküche am Ursprungsort zu erleben: Das war einer der Gründe für unseren Osterurlaub auf Koh Lanta, einer Insel im Süden von Thailand.
Denn in den Garküchen am Straßenrand hat man meist die Gelegenheit, den Köchen genau auf die Finger zu gucken.
Oder in einer Kochschule selbst auszuprobieren, wie das geht.
Die benötigten Küchenutensilien habe ich in bizarren Zeltverkäufen oder auf lokalen Märkten zusammengekauft.
Und so waren die Koffer beim Heimflug 20 kg schwerer als auf der Hinreise: Mörser, Messer und Miniauberginen. Massig Chilies. Und 5 Kilo Mango im Handgepäck. :)
An Bord waren auch einige Zutaten für unsere gemüselastigere Version von Tom Yam:
- 4 Stägel Zitronengras in 3 cm lange Stücke schneiden und anquetschen
- 8 cm Galgant in 0,5 cm dicke Stücke schneiden
- 8 Kaffirlimettenblätter
- 4 EL Fischsauce
- 4 Frühlingszwiebeln in schmalen Ringen
- in einem Glas Hühnerfond und der gleichen Menge Wasser 10 Minuten köcheln
- 300 g Champignons
- etwa 600 g gemischtes Gemüse nach Geschmack (Auberginen, Bohnen, Karotten, Paprika...)
- 1 EL brauner Zucker oder Kokoszuckerpaste
- der Saft von zwei Limetten (oder 1 TL Tamarinde)
- kleingehackte Chilis - die Dosis nach Tagesform.....
- und eine Dose Kokosmilch
- nochmal 10 Minuten leise köcheln:
Man kann ganz zum Schluß auch Garnelen oder Hühnerfleisch mitkochen. Aber auch bei der vegetarischen Version fehlt eigentlich nichts zum Glück.
(Die Urlaubsfotos sichte ich gerade, ein paar Sachen muss ich euch demnächst noch zeigen.)